レンコン(蓮茎)を白く仕上げるコツ

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レンコンは切ると断面がすぐに茶色に
変色を防ぎ、白く仕上げるコツです。

お酢を使うことがポイント

レンコン(蓮茎)

  1. レンコンを切ったら、すぐに酢水につけます。
  2. ゆでるときも酢を少し入れると白く仕上がります。

レンコンは煮すぎると歯ごたえが失われます。ゆですぎ注意です。

 

レンコンの栄養素・産地など

栄養素

  • 炭水化物:約17%
  • たんぱく質:約2%
  • 灰分:約1%
  • 繊維が約5%

100グラムあたりのカロリーは約74kcal

おもな産地(出荷量)

  1. 茨城県土浦市
  2. 徳島県鳴門市
  3. 愛知県愛西市
  4. 山口県岩国市
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